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拜訪時間：2011/09/09
這是milk之前在台灣 美食展唯一購買的餐券
（考量地點，氣氛、優惠度、預估的CP值…）
嗯~~算是沒讓milk失望…
--------------------------- ❤〜＊～❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜＊～❤-----------------------
「心饌」算是日式懷石料理店中好找的
（大部分的懷石料理店都偏好在幽靜巷子或偏遠山中）
就在市民大道旁（靠近微風廣場那邊）
那一條路上真的是美食大街
（有好多milk想去試試的店呢！）
「心饌」是「杜樂麗集團」下的餐廳
杜樂麗在烏來那邊還有一個溫泉莊園
（第一天溫泉莊園的優惠券就銷光了！）
「心饌」是取自法文的Coeur，意思是「用心」
原意是期望在餐飲服務業中為客戶創造料理用心、服務貼心的環境
【摘文自官網】
門口走進來，有一長的水池…
其實有點不太協調…
因為日式其實多講求圓滑、柔中帶剛
這家店反而比較像是「剛中帶柔」…???
這是前區的半開放式座位區
大部分是4人座，用帷幕隔開
走道和座位有小階梯稍微拉開高度
（這樣坐的人和服務生才不會高度差太多，老是被忽略~~呵呵）
這是後面，就是小包廂區
感覺上就像是改良的日式風格
放上西式的設計，但又加上日式的小物
不能說和諧…但也找不太到什麼怪的地方…0.0"
左上是玻璃櫥櫃中擺著「有田燒」
右上是後區的裝飾（前區也有類似用樹枝及盆栽的裝飾）
左下是後區的冷區壽司台（隱密的咧，是剛好門打開，被milk闖進去）
右下是甜點、飲料製區吧台，還蠻漂亮的
上面的竹簾在用餐時會一直擺著
直到上甜品時才會收掉
milk還蠻怕弄髒的說…
畢竟這算是半消耗品（不自覺又站在營業者的角度了…>o<"）
左上：上來的每道菜都會用木盤裝著，感覺就蠻不一樣的
右下：milk一直想拍角度的雞蛋花，但礙著光線、角度、跟旁邊客人一直在看的關係
拍失敗三張後，就摸摸鼻子放棄了…
--------------------------- ❤〜＊～❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜＊～❤------------------------
這次是用999元買到價值1540元的春日懷石套餐
因為杜樂麗強調是在宜蘭用烏來福水養殖來自黑龍江中華鱘龍魚
右上：是milk闖進冷台區時，剛好完成的握壽司（不過當然不是milk的啦）
左下二張：是師傅自己的鳥喲！手好巧喲！
milk還蠻喜歡這邊的服生上菜時
都會對菜稍微解說一下~~
裡面的蔬菜很新鮮，而且多樣，口感有層次
醬汁微辣開胃，只是因為味道太重，加上蔬菜口感較厚實
中間的蟹肉棒顯得有點英雄無用武之地
沒腥味，但也沒有很特別的感覺
服務生建議單吃，milk想如果真的沾哇沙米或醬油的話，真的就都會被搶味掉了吧
一定要提一下的是「哇沙米」（芥茉）
他們家不是用合成的哇沙米喲，而是阿里山上的芥茉現研磨的喲
吃得出是現磨的，但味道…應該不是阿里山上的吧
感覺還沒那麼高的等級
不過肯用現磨的芥茉（高成本）這一點，就算不錯了！
（有去過那種貴貴的日本料理店，竟然提供的還是合成的，連鎖的都這樣>O<）
生魚片蠻新鮮的
但不知是不是milk一直拍拍拍…
等到要吃時，已經有點回常溫了，沒有期待的微涼口感
【後來才知道，原來高級的刺身是要吃魚原本在海裡的溫度，所以這種涼溫才是最吃得出鮮度的喲】
鮭魚洋蔥一直是milk很愛的一道，心饌的洋蔥沒有很嗆，只是襯托鮭魚用
吃起來還不錯，但milk還是偏好稍微重味道一點的洋蔥~
旁邊的是保加利亞玫瑰醋，可以解油膩、調整剛剛芥茉所帶來的殘留刺激味
蠻賞心悅目的，可惜味道淡了些…
可說是膠原蛋白和美白元素都有顧到
但蒸蛋和薏仁吃起來都沒啥味道
有點可惜
軟殼蟹偏鹹，單吃味道過重
不過配上下面的微甜南瓜泥，味道剛好中和
雖有點油，但好吃
（上面是紅色辣椒絲，沒有什麼味）
是桌邊服務耶~~
這一道不是由一般務生，而是由領班主管(?)到桌邊服務
鮑魚已經用海鹽稍微處理過
這個鍋可是有來頭的，當時服務生講太快，milk來不及聽清楚
後來上去GOOGLE了一下，才知道它叫「タ ジン鍋」
是有田燒的「摩洛哥蒸鍋」
特殊造型的土鍋，誕生於水資源極珍貴的摩洛哥，由食材本身產生水分，在尖帽般的鍋蓋裡頭循環著
因此不需使用任何油和水料理，可封存住食材本身的鮮味！
但新鮮的食材，其實真的只要用一點點的好鹽，就可以帶出它的鮮甜味了
（像牛肉、海鮮都是如此）
好吃！
milk品嚐了一碗，真是鮮甜好喝~~
（不過後來服務生再加高湯進去後，味道就soso了）
二塊鱘龍魚肉、年糕（還蠻建議再切小塊一點）
鱘龍魚肉還蠻嫩的，而且皮與肉中間的膠原蛋白部分，真的很厚喲
（因為拍失敗了，就不放上來了）
附上的是辣蘿蔔和水果醋
因為整個鍋比較無味，所以醋與醬…真的頗重要的…
milk很難得會吃飯，他們家的飯，milk竟然吃了一大半
雖然後來是用剩下的火鍋湯泡飯
不過這樣吃反而更甜更易入口
很想跟他們要一顆蛋打入鍋中，加飯變成「雜炊」
其實milk比較期待日式點心
像是和菓子或抹茶紅豆點心之類的…
嗚嗚~~
接著感謝這三位師傅們願意接受milk的邀請，熱情入鏡~~~~哈哈
特感謝右上角的帥師傅，送milk一隻親手做的草編小鳥
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【milk之不負責任評分 - ★:一顆星 / ☆:半顆星】
Ⓞ環境：★★★
◎食物：★★★☆
◎氣氛：★★★
◎服務：★★★★
◎交通：★★★★
＊其它網誌參考：「噢！布丁好好吃」、「BrassicaMi」、「島民倉庫」
（以上的blog都不認識，只是網路上偶然找的文罷了）
電話：(02)2775-2345
營業 時間：11:30～23:00
官網：http://www.coeur.com.tw/index.html
這是milk之前在台灣 美食展唯一購買的餐券
（考量地點，氣氛、優惠度、預估的CP值…）
嗯~~算是沒讓milk失望…
--------------------------- ❤〜＊～❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜＊～❤-----------------------
「心饌」算是日式懷石料理店中好找的
（大部分的懷石料理店都偏好在幽靜巷子或偏遠山中）
就在市民大道旁（靠近微風廣場那邊）
那一條路上真的是美食大街
（有好多milk想去試試的店呢！）
「心饌」是「杜樂麗集團」下的餐廳
杜樂麗在烏來那邊還有一個溫泉莊園
（第一天溫泉莊園的優惠券就銷光了！）
「心饌」是取自法文的Coeur，意思是「用心」
原意是期望在餐飲服務業中為客戶創造料理用心、服務貼心的環境
【摘文自官網】
其實有點不太協調…
因為日式其實多講求圓滑、柔中帶剛
這家店反而比較像是「剛中帶柔」…???
大部分是4人座，用帷幕隔開
走道和座位有小階梯稍微拉開高度
（這樣坐的人和服務生才不會高度差太多，老是被忽略~~呵呵）
感覺上就像是改良的日式風格
放上西式的設計，但又加上日式的小物
不能說和諧…但也找不太到什麼怪的地方…0.0"
右上是後區的裝飾（前區也有類似用樹枝及盆栽的裝飾）
左下是後區的冷區壽司台（隱密的咧，是剛好門打開，被milk闖進去）
右下是甜點、飲料製區吧台，還蠻漂亮的
直到上甜品時才會收掉
milk還蠻怕弄髒的說…
畢竟這算是半消耗品（不自覺又站在營業者的角度了…>o<"）
右下：milk一直想拍角度的雞蛋花，但礙著光線、角度、跟旁邊客人一直在看的關係
拍失敗三張後，就摸摸鼻子放棄了…
--------------------------- ❤〜＊～❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜＊～❤------------------------
這次是用999元買到價值1540元的春日懷石套餐
因為杜樂麗強調是在宜蘭用烏來福水養殖來自黑龍江中華鱘龍魚
所以這今天這份套餐中，常常吃得到用鱘龍魚做的料理喲！
左下二張：是師傅自己的鳥喲！手好巧喲！
milk還蠻喜歡這邊的服生上菜時
都會對菜稍微解說一下~~
【開胃菜 - 鮮蔬捲】
是用薄春捲皮包上各類蔬菜沾旁邊醬汁享用裡面的蔬菜很新鮮，而且多樣，口感有層次
醬汁微辣開胃，只是因為味道太重，加上蔬菜口感較厚實
中間的蟹肉棒顯得有點英雄無用武之地
【綜合刺身】
中間那一片是鱘龍魚的刺身沒腥味，但也沒有很特別的感覺
服務生建議單吃，milk想如果真的沾哇沙米或醬油的話，真的就都會被搶味掉了吧
一定要提一下的是「哇沙米」（芥茉）
他們家不是用合成的哇沙米喲，而是阿里山上的芥茉現研磨的喲
吃得出是現磨的，但味道…應該不是阿里山上的吧
感覺還沒那麼高的等級
不過肯用現磨的芥茉（高成本）這一點，就算不錯了！
（有去過那種貴貴的日本料理店，竟然提供的還是合成的，連鎖的都這樣>O<）
生魚片蠻新鮮的
但不知是不是milk一直拍拍拍…
等到要吃時，已經有點回常溫了，沒有期待的微涼口感
【後來才知道，原來高級的刺身是要吃魚原本在海裡的溫度，所以這種涼溫才是最吃得出鮮度的喲】
鮭魚洋蔥一直是milk很愛的一道，心饌的洋蔥沒有很嗆，只是襯托鮭魚用
吃起來還不錯，但milk還是偏好稍微重味道一點的洋蔥~
旁邊的是保加利亞玫瑰醋，可以解油膩、調整剛剛芥茉所帶來的殘留刺激味
蠻賞心悅目的，可惜味道淡了些…
【鱘龍玉子蒸】
是用鱘龍魚湯做底，裡面還加有薏仁可說是膠原蛋白和美白元素都有顧到
但蒸蛋和薏仁吃起來都沒啥味道
有點可惜
【軟殼蟹唐揚】
還蠻簡單的擺盤…軟殼蟹偏鹹，單吃味道過重
不過配上下面的微甜南瓜泥，味道剛好中和
雖有點油，但好吃
（上面是紅色辣椒絲，沒有什麼味）
這一道不是由一般務生，而是由領班主管(?)到桌邊服務
鮑魚已經用海鹽稍微處理過
這個鍋可是有來頭的，當時服務生講太快，milk來不及聽清楚
後來上去GOOGLE了一下，才知道它叫「タ ジン鍋」
是有田燒的「摩洛哥蒸鍋」
特殊造型的土鍋，誕生於水資源極珍貴的摩洛哥，由食材本身產生水分，在尖帽般的鍋蓋裡頭循環著
因此不需使用任何油和水料理，可封存住食材本身的鮮味！
【南非小綠鮑】
很Q彈~~說到鮑魚，milk想到的就是喜宴上常吃到的罐頭鮑（淋上濃濃的勾芡醬）但新鮮的食材，其實真的只要用一點點的好鹽，就可以帶出它的鮮甜味了
（像牛肉、海鮮都是如此）
好吃！
【鍋物】
湯底是用鱘龍魚熬煮的高湯，加上蔬菜煮過後milk品嚐了一碗，真是鮮甜好喝~~
（不過後來服務生再加高湯進去後，味道就soso了）
二塊鱘龍魚肉、年糕（還蠻建議再切小塊一點）
鱘龍魚肉還蠻嫩的，而且皮與肉中間的膠原蛋白部分，真的很厚喲
（因為拍失敗了，就不放上來了）
附上的是辣蘿蔔和水果醋
因為整個鍋比較無味，所以醋與醬…真的頗重要的…
【鮭魚卵拌飯】
有點太乾了，不過味道蠻不錯的milk很難得會吃飯，他們家的飯，milk竟然吃了一大半
雖然後來是用剩下的火鍋湯泡飯
不過這樣吃反而更甜更易入口
很想跟他們要一顆蛋打入鍋中，加飯變成「雜炊」
【甜點：水果+布朗尼蛋糕+甘霖花草茶】
還蠻普通的…其實milk比較期待日式點心
像是和菓子或抹茶紅豆點心之類的…
嗚嗚~~
特感謝右上角的帥師傅，送milk一隻親手做的草編小鳥
--------------------------- ❤〜＊～❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜＊～❤------------------------
【milk之不負責任評分 - ★:一顆星 / ☆:半顆星】
Ⓞ環境：★★★
◎食物：★★★☆
◎氣氛：★★★
◎服務：★★★★
◎交通：★★★★
＊其它網誌參考：「噢！布丁好好吃」、「BrassicaMi」、「島民倉庫」
（以上的blog都不認識，只是網路上偶然找的文罷了）
心饌(杜樂麗）
電話：(02)2775-2345
營業 時間：11:30～23:00
官網：http://www.coeur.com.tw/index.html
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