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拜訪時間:2011/10/30
忘記是第幾次吃鼎泰豐了(次數不多,只是印象都不深)
而這一次,是milk吃最多的一次…
(連蟹粉小籠包都有幸吃到了)
也是這次才知道
原來鼎泰豐(忠孝店)只收現金,不收卡的
milk只好把證件先抵押在櫃台
出去求救…0.0"
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中午略為空虛的勝博殿之後
是日本長官們與台灣這邊漫長的開會…(週日加班)
弄到晚上快8點才結束
(那天從早上9點就到公司忙了)
本來是要和美麗孕婦他們一起用餐
沒想到被老大抓走
只好一起去應酬
其實日本長官們和我們都累了
邊吃邊愰神…
週日晚上八點
雖然裡面還是人聲鼎沸、滿滿滿的狀況
但幸好沒有等很久(約莫5分鐘)
應該是因為後來開了很多新分店
(光東區這邊就有復興店、101店)
疏解了排隊人潮了吧
雖然裡面還是人聲鼎沸、滿滿滿的狀況
但幸好沒有等很久(約莫5分鐘)
應該是因為後來開了很多新分店
(光東區這邊就有復興店、101店)
疏解了排隊人潮了吧
蒸功夫.真功夫
鼎泰豐的人形公仔
真的蠻可愛的說~~
真的蠻可愛的說~~
就在人偶的正對面
有一個小店面,賣的就是他們家的週邊商品
真的是好犀利呀!
想必觀光客的收入應該不少~~呵呵
發現,若將物品(包包or外套…)放在空位上有一個小店面,賣的就是他們家的週邊商品
真的是好犀利呀!
想必觀光客的收入應該不少~~呵呵
而又位在上菜的位子的話
服務人員就會貼心的用椅套稍微蓋住
不慎灑落時,還能避免弄髒客人的物品
算蠻貼心的
而且服務生會不時走到旁邊詢問是否要加茶
廁所前面還會有年紀稍長的服務員幫你帶位到廁所
這一點還蠻妙的,但是相對的
廁所很乾淨!
之前偶然有在天下雜誌上看到關於他們的報導
因為以前的鼎泰豐,從學徒熬到師傅,學會各種技巧後
往往就離開,另立門戶
(milk就吃到蠻多家的了)
所以現在鼎泰豐就把東西分成二種
一種是在中央廚房做好,變成半成品,再送到各分店
一種是在現場才能做的品項
(前者實現了規格化、商業化,也是這樣味道才統一,人事成本也能降低)
師傅無法學到全部,加上薪水不錯(聽說洗碗的也有3萬以上)
教育訓練、升遷制度完整
所以人員出走率才能降低
此外,現場製作品項也有標準的SOP流程
像是小籠包上面的摺花要有18摺,內餡要16克…等
這樣的味道和口感才會恰到好處
能成功走出台灣、進軍日本、中國、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、美國、澳洲、泰國
真的只能說是有他成功可以借鏡的地方
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說了那麼多,總算到「吃吃吃」了
點了多種「小籠包」系列
照理來說milk都會拍內餡
但這次因為有長官在
其實他們已經很容忍milk一上來就拍照的怪行為
所以就沒有拍內餡(可以參考最後面推薦網誌)
以及廚房和其它環境…
小菜三碟:【辣味黃瓜】、【泡菜】、【烤麩】各65大洋
微辣的黃瓜很開胃,脆度剛好
(日本的醃黃瓜也很有名喲)
泡菜太酸,不是很愛
烤麩滷得入味,milk解決了2/3盤
(也因為烤麩就放在milk正前方,挾得方便)
【紹興醉雞】280大洋
雞肉嫩中帶Q
沒有過濃的酒味
淡淡的紹興在口裡暈開~~
雞肉嫩中帶Q
沒有過濃的酒味
淡淡的紹興在口裡暈開~~
【小籠包】190大洋
上來的時候,沒有很燙(跟印象中的不太一樣)
原本期待的噴汁…落空
(忽然小空虛了一下…已經有被燙的心裡預期說)
但是內餡和肉汁的甜度
都還是維持一貫的高水準!
上來的時候,沒有很燙(跟印象中的不太一樣)
原本期待的噴汁…落空
(忽然小空虛了一下…已經有被燙的心裡預期說)
但是內餡和肉汁的甜度
都還是維持一貫的高水準!
【豆苗】360大洋
跟其它炒青菜(菠菜、空心菜、高麗菜、A菜)170大洋比起來
炒豆苗真是顯得嬌貴呀
聽說是因為產量不多
(一般超市很少看到,都被餐廳直接訂走)
但是口感的確是不錯喲!
(雖然有些小油…)
【蝦仁燒賣】320大洋
皮比小籠包略厚,不錯吃,但沒太讓人驚豔的地方
(果然小籠包比較算強項)
不過不同於一般燒賣是矮短小型
他們家呈袋型
好像蝦仁一副要跑出來的樣子~~
皮比小籠包略厚,不錯吃,但沒太讓人驚豔的地方
(果然小籠包比較算強項)
不過不同於一般燒賣是矮短小型
他們家呈袋型
好像蝦仁一副要跑出來的樣子~~
【元盅牛肉湯】190大洋
元盅湯品有牛肉湯和雞湯
除了milk外,另外四人全點雞湯(190大洋)
聽說很不錯喝
不過牛肉湯也不錯,肉塊也又大又多
肉嫩湯甜
(雖然最後喝不完,太撐了)
元盅湯品有牛肉湯和雞湯
除了milk外,另外四人全點雞湯(190大洋)
聽說很不錯喝
不過牛肉湯也不錯,肉塊也又大又多
肉嫩湯甜
(雖然最後喝不完,太撐了)
【絲瓜蝦仁小籠包】270大洋
看到這籠翠綠帶點鮮紅的小籠包出來
就知道是絲瓜蝦仁了
這個咬下去就有湯汁流出來了,很鮮甜
去籽絲瓜丁和蝦仁的甜味都保留了
原以為是整個蝦仁,沒想到是蝦仁丁
覺得口感就可惜了點
看到這籠翠綠帶點鮮紅的小籠包出來
就知道是絲瓜蝦仁了
這個咬下去就有湯汁流出來了,很鮮甜
去籽絲瓜丁和蝦仁的甜味都保留了
原以為是整個蝦仁,沒想到是蝦仁丁
覺得口感就可惜了點
【芋泥小包】170大洋
算是甜品類的了
(一度因為它比蟹粉小籠包早上來,老大還為此跟服務生發了脾氣)
趁熱的時候,milk有先吃一個
哇嗚,是很綿密的芋頭泥喲
雖然吃不到芋頭塊(很多商家特別的點都會說是吃得到大塊芋頭)
但這甜而不膩,內餡綿密,和薄外皮口感相輝映的芋泥小包
真是讚
只是後來冷掉後再吃,外皮變硬
(和其它包肉類的比起來,外皮冷得快)
就沒那麼好吃了
所以請趁熱吃!
算是甜品類的了
(一度因為它比蟹粉小籠包早上來,老大還為此跟服務生發了脾氣)
趁熱的時候,milk有先吃一個
哇嗚,是很綿密的芋頭泥喲
雖然吃不到芋頭塊(很多商家特別的點都會說是吃得到大塊芋頭)
但這甜而不膩,內餡綿密,和薄外皮口感相輝映的芋泥小包
真是讚
只是後來冷掉後再吃,外皮變硬
(和其它包肉類的比起來,外皮冷得快)
就沒那麼好吃了
所以請趁熱吃!
【蟹粉小籠包】330大洋
milk看單子上面寫「+12」,不知道是不是要等12分鐘的意思
但這一道真的等得有點久
(老大又一度發怒…)
不過吃到時,真的覺得可以饒恕
因為原有的小籠包的鮮甜肉汁中
再加上了蟹黃的提味
整個更美味了~~(升天啦!!)
【生啤酒】150大洋/瓶
其實日本人的習慣是一上桌就先喝
但不知是不是到的時候大家都累了
就沒點…
反而是吃完第一輪後再加點
上圖:【排骨蛋炒飯】180大洋
下圖:【蝦仁肉絲蛋炒飯】240大洋
因為服務生一拿上來,就問說要不要幫忙分成5碗
(後來請他們分4碗,因milk不愛吃飯,這二道pass)
所以根本沒放到桌上,就被直接拿去旁邊的station分裝了…
根本來不及拍原樣
只好拍被分裝後的樣子
不過排骨因有6條,所以分成4碗後還有2條,milk就負責吃了一個
嗯…很台式的排骨!!
哈哈~~
蝦仁蛋炒飯就被分光了(見光溜溜的碟子)
所以milk沒吃到,無法評語
(聽老大說,味道soso)
---------------------------------------- ❤〜*~❤ 偶 是 分 隔 線 ❤〜*~❤------------------------------------ 下圖:【蝦仁肉絲蛋炒飯】240大洋
因為服務生一拿上來,就問說要不要幫忙分成5碗
(後來請他們分4碗,因milk不愛吃飯,這二道pass)
所以根本沒放到桌上,就被直接拿去旁邊的station分裝了…
根本來不及拍原樣
只好拍被分裝後的樣子
不過排骨因有6條,所以分成4碗後還有2條,milk就負責吃了一個
嗯…很台式的排骨!!
哈哈~~
蝦仁蛋炒飯就被分光了(見光溜溜的碟子)
所以milk沒吃到,無法評語
(聽老大說,味道soso)
【milk之不負責任評分 - ★:一顆星 / ☆:半顆星】
Ⓞ環境:★★★☆
◎食物:★★★★☆
◎氣氛:★★★☆
◎服務:★★★★
◎交通:★★★★
(除了本地人外,觀光客也很多,所以有點吵…)
(服務生都很積極確認出餐狀況~~)
*其它網誌參考: 「dream about yui」、「Appleme」、「蒲 公英的飛翔」
(以上的blog都不認識,只是網路上偶然找的文罷了)
鼎泰豐(忠孝店)
TEL:(02)2721-7890
FAX:(02)2721-7864
官網:鼎泰豐、Blog
營業時間:週一至週五 10:00~14:30 / 16:00~22:00
週六例假日 10:00~22:00
交通:【捷運資訊】捷運忠孝敦化站(板南線) 3號出口
【公車資訊】1.阿波羅大廈 204,212正,212直,232正,232副,235,662,663,278正,278
2.忠孝東路口 0東,33,41,52,275正,275副,285,292,630,敦化幹線
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