多喝milk多健康

        若問計程車運將，台北市哪邊有便宜又好吃的魯肉飯和豬腳，十個有九個會跟你說去「老牌張豬腳飯」。究竟是怎樣的一家店，能在台北市這美食之都中，用魯肉飯及豬腳殺出一條血路呢？

        老牌張本來只是一家小攤販，但因為不貴又美味，所以人氣始終不降。之後搬到舊址的對面，換成了大店面並增加座位，新址位在街角，腹地寬廣的地理優勢，快速 地上餐速度，都讓小黃司機願意特別開來這裡飽餐一頓。每到用餐時間，攤前排隊的、路上併排的，都為這美味做了最佳的見證。

        老牌張的魯肉飯上面沒有任何滷肉，卻還是有許多支持者，秘訣就是那古早味的滷汁香氣，沒有過多的香料，紮實的滷汁僅帶有微微的甜及濃厚味醇的鹹香，在熱騰 騰的白飯上，淋上一杓老滷汁，一下就碗底朝天，簡單卻不平淡的美味莫過於這味道了吧。常客林小姐說：「這樣的吃法，既有膠質卻不像滷肉飯那樣肥膩，我和我 老公在結婚前就常一起來這邊吃飯。不過不能太晚來，因為通常賣到晚上八點就沒了。」

        「要有肉的，還是有筋的？幾個人吃？」無論是初來駕到或是老客人，老闆在幫客人點餐時最常聽見的招牌問候語就是這一句， 細心的老闆會依客人需求，準備適量的豬腳及小菜。老牌張豬腳飯賣的豬腳有三個部位：多肉的腿庫、肥腴的中段和富於膠質的豬蹄。在挑選豬腳部分，選用前腳居 多，因為運動量較大，肉質比較Q。在製作上，美味秘訣就在於兩次燉功，滷前先燉一次豬腳，再放到冷凍庫冰鎮，之後放到滷鍋回燉，才能讓豬腳肉軟嫩卻仍保有 軟Q皮筋。運將黃大哥：「我一個禮拜會來吃個3、4次，一碗飯、一盤豬腳、配點小菜就飽了。建議下午2點~5點來，才不會排太久。」

        老闆為了響應大同警分局推動民眾反詐騙的預防犯罪宣導，從2005年起將店內所使用的餐盒正面，印上「反詐騙諮詢專線：110、165」，以及「反詐3步 驟：冷靜、查證、報警」。表示民眾一吃飯就可看到防詐騙步驟，不僅可回饋社會，還可改善治安，一舉兩得，何樂而不為。

＊參考資訊

店家:老牌張豬腳飯

地點:台北市大同區民族西路269號

電話:  02-2597-2519 

時間: 11：00～20：30

公休：禮拜一